玩攻略 - 狼人殺

採訪撰文／陳萱蘋

從挑選優質食材及調味料進而手作簡單臺灣家常料理，以邱玟心媽咪一年多的時間輕鬆瘦下30公斤的經驗，鼓勵各位想要瘦身的媽咪們持續以恆地將「生酮飲食」當成是生活習慣是最重要的飲食哲學！

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「生酮飲食」帶來的生活改變

主婦的難為之一就是想要減肥，卻擔任家中的廚娘一職！為什麼邱玟心媽咪會選擇低醣生酮飲食來瘦身？生酮飲食帶給她哪些改變呢？

第一個月就少了3、4公斤

懷孕期間胖了36公斤的邱玟心媽咪，嘗試過各式各樣減肥方法──埋針、算熱量、節食、喝蔬果汁…，每天餓得要命，產後3年身材依舊，只有越減心越冷，而且身體狀況越來越不好，氣喘、血崩大小疾病樣樣冒出來。

經由朋友介紹，才認識了「生酮飲食」（Ketogetic Diet），邱玟心媽咪研究了許多相關資料，開始將日常的醣類攝取量減低（降低飯量），並改變飲食的順序（先吃肉和菜，再吃飯），沒想到執行的第一個月，體重就少了3、4公斤。

實踐生酮飲食的一年多後，邱玟心媽咪不僅成功瘦了30公斤，血壓、過敏及生理期都恢復正常，連跟著一起吃的先生也瘦了10公斤，穿回年輕時的褲子，邁向健康幸福的人生！

迫使身體製造酮體分解脂肪

到底什麼是「生酮飲食」呢？邱玟心媽咪說，身體有兩套燃燒營養素產生能量的系統，一是燃燒葡萄糖、二是燃燒脂肪。而生酮飲食是藉由降低攝取碳水化合物（糖和澱粉），製造酮體來供應能量，迫使身體分解脂肪。

生酮飲食原則＝好食材＋好調味

要使身體產生酮體，飲食必須是低糖、適量蛋白質、高脂肪。邱玟心媽咪表示，生酮飲食並不是在日常飲食當中多添加些什麼，而是儘量選擇好的「食材」、及好的「調味」。

蛋白質：

儘量選擇脂肪多的肉類或內臟，像是五花肉、梅花肉、蹄膀、豬肝、雞心、海鮮、蛋、小魚乾、金華火腿。至於牛奶、豆漿的糖分略高要少喝並注意分量，豆腐、豆干及豆皮（黃豆、黑豆）都是優質蛋白質來源，記得選用天然鹽滷製成的豆製品，含有氯化鎂及礦物質，可補充生酮飲食容易流失的礦物質。

蔬菜：

以不使用農藥、天然栽種的蔬菜為主，包含葉菜類蔬菜、十字花科蔬菜、綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、大白菜…等。許多媽咪以為無上限吃肉就是實行生酮飲食，邱玟心媽咪認為反而是要控制肉類蛋白質的攝取，無限量大吃蔬菜！再加上幾份菇類，不但更有飽足感，也不易便秘！

水果：

除了草莓需要計較份量之外，藍莓、蔓越梅、覆盆子…等莓果類半碗，約一個拳頭大，每週2～3次。

油脂：

選擇天然榨出來、非氫化精緻的油（如：初榨橄欖油、黑白芝麻油、亞麻仁油），拒絕使用化學精煉、高溫高壓、脫臭或是反式脂肪的油脂。

鹽：

補充天然取得的鹽（如：海鹽、岩鹽、玫瑰鹽）含有礦物質，可以補充因為生酮排水而流失的礦物質。

＊完整文章內容請參考：【育兒生活】2018年6月號。

https://www.mababy.com/knowledge-detail?id=7620