玩攻略 - 狼人殺

香蕉盛產價跌，行政院長賴清德在臉書分享水煮香蕉的吃法，卻引來批評，有總舖師之稱的台南東香台菜海味料理主廚蔡瑞成今在臉書發表兩道台灣味的香蕉料理，他說實在看不下去了，就自己到市場買香蕉來煮，也將食譜公布分享給大家，希望鼓勵多吃香蕉救台灣救蕉農。

檢視相片

更多

蔡瑞成分享這道「冰鎮香蕉佐蒜泥辣椒醬」做法：香蕉泡冰水冰鎮後瀝乾，把蒜頭剁碎加點辣椒末、醬油、香蕉泥扮勻，沾冰香蕉吃，也可以蒜頭剁碎加點芥末、醬油、香蕉泥扮勻，很像山藥泥的口感。

蔡瑞成熱心公益，日前才遠赴日本為弱勢民眾義煮，對於近來的水煮香蕉風波，他直言看不下去了，認為賴揆用意良好，但香蕉入菜要問對人，生香蕉冰鎮比燙的好吃，因用煮的方法不見得每個人都會拿捏火候，很容易煮成一鍋不雅狀食物的一堆；冰鎮可以去澀味，夏天吃又清爽，重點可以保持香蕉的營養成分不留失，煮過營養成分會流失。

檢視相片

百家樂

更多

他另加碼一道是「香蕉蒜燒吳郭魚」做法：1生香蕉炸過，魚半煎炸熟備用。百家樂2蒜頭、薑略炒舖底放上魚，再淋上醬及蠔油、水、胡椒粉煮過入味，再放上香蕉、蒜、蔥段，慢火收汁後亮油上桌。